Bonne visite;

Vendredi 17 septembre 2010 5 17 /09 /Sep /2010 19:13

 

 

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pour 60 pièces

 

je mesure avec la boite de 500g de margarine: donc:

1 mesure de beurre donc 500g

3 mesures de farine

1/2 mesure de sucre cristaliser 

1/2 verre d'eau mélangé avec l'eau de rose

1 paquet de levure

une pincé de sel

un blanc d'oeuf

la farce :la pâte de dattes

 

Préparation

 

avant tout faire dissoudre le sucre dans le demis verre d'eau

verser la farine dans un grand récipient ajouter la margarine fondue et le sel + la levure .il faut bien travailler pas simplement mélanger car c'est là tout le secret de nakache bjaoui , tellement la pâte est bien travailler il m'arrive de ne pas terminer le demi verre d'eau sucrer

donc on ajoute l'eau sucré  petit à petit .une fois la pate est prete ,couvrir , laisse la  reposer  1h à 2h .

personnelement  je sépare la pâte en boules de 28g à 30g pour ne pas me retrouver avec des chute sec et cela me permet d'avoir 60 pièces toutes fondante

 

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former un boudin de dattes ,couper le de sorte a obtenir des petits boudins .

étaler les bulles de pâte de nakache en forme de rectangle

disposer un petit boudin de datte puis roules le tout ,et coller les deux bout avec le blanc d'oeuf.

laisser reposer un peu chaque cercle pour ensuite appliquer les pincés

 

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mettre au four ,une fous cuit laisser dorer légèrement

 

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Mardi 24 août 2010 2 24 /08 /Août /2010 10:44

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Ingrédients:

 

  - 6 pommes de terre épluchées, vidées à moitié comme des barquettes.

  - 1 oignon râpé.

  -  Une pincée de poivre noir.

  -  Environ 300 g viande haché.

  -  1càs de beurre.

  -  1/2 càc cumin,curcuma et carvi.( pour les pommes de terre)

  -  Un peu d'origan et de persil finement haché.

  -  Sel.

  -  Sauce béchamel:

              - 1l de lait.

              - 3 càs farine.

              - 3 càs beurre.

              - Fromage en portion ( 6 )et autre selon les gouts

              - Sel.

 

 Préparation:

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Mélanger un peu de beurre ,sel plus les épices pour pomme de terre puis recouvrir les pommes de terre avec ce mélange et mettre à cuire sur vapeur.

 

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Entre temps ,faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, avec le poivre noir et le sel.

Laisser cuire . Ajouter la viande haché, une fois cuite ,retirer et ajouter l'origan et le persil ,l'appareil doit être sec .

Préparer la béchamel:

 je mélange tout les ingrédients sauf le beurre que j'ajoute à la fin et à la première ébullition je retire.

Une fois les pommes de terre cuites ,on les retir.

 

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Preparer un plat beurré allant au four, farcir les pommes de terre et les alignéés dedant.

Verser la béchamel par dessus.

Enfourner à four chaud 15mn à 20mn.

Servir chaud avec la sauce restante dans le plas avec un peu de fromage rapé par dessus.

 

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                                                                                      BONNE APPÉTIT.


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Dimanche 27 juin 2010 7 27 /06 /Juin /2010 14:13

couscous au petits pois et fèves:


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il n'y pas vraiment de mesures pour ce plats, alors :

environ 400 g de petits pois et 400g de fèves.

2 oignons.

2 carottes.

une courgette

une tomate

ail,sel

l'huile d'olive

couscous: personnellement j'utilise ma louche comme mesure 1 louche par personne

1 louche =90 g pour un gourmand

 

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Préparation:

 

Couper les légumes en petits cube de même taille, cuire à vapeur.

Entre temps préparer le couscous:

Si c'est celui du commerce alors arroser légèrement avec l'eau + sel et un peu de l'huile d'olive ou autre ,et laisser absorber ,puis mettre a cuire à vapeur .

Retirer dans un grand récipient ajouter l'eau en petite quantité, prenez une grande poignée de ce couscous et ajouter le paprika ou le piment doux , bien mélanger , remettre à cuire cette fois ci sur les légumes , puis ajoutez le reste du couscous.

Si le couscous fait maison comme le mien qui est d'ailleurs le meilleur . passer sous l'eau puis retire toute l'eau , ajouter le sel ... c'est la même opération pour le reste.

 

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Une fois que tout est cuit ,retirer dans un grand récipient, ajouter un peu de sel si c'est  nécessaire et l'huile d'olive . Servir chaud ou tiède avec un bon lait bien frais ou l'ben ,ou encore avec des poivrons griés.

 

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Bsahatkom et bonne appétit.

Publié dans : Recettes traditionnelles
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Samedi 26 juin 2010 6 26 /06 /Juin /2010 08:47

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 Ingrédients


environ 12 feuilles de brick

2 oignon coupés fin

300g ou plus de viande haché

un bouquet d'origan coupé fin

poivre noir,cumin,sel

du fromage selon les goûts

1 oeuf

 

Préparation;


Faire dorer l'oignon dans un peu de beurre avec  épices et sel . Ajoutez l'origan par la suite et la viande haché.

Laissez cuire.

Ajoutez l'oeuf à la fin

 

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Le remplissage:


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Etalez une feuille de brick, étalez le fromage, ajoutez la farce de viande 1càs à 2

Replier les 2 cotés puis roules

 

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Continuez ainsi jusqu'à épuisement de vos ingrédients .

Maintenant il reste qu'à frire .

Retirez sur du papier absorbant.

 

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Servir avec une salade .personnellement je le préfère consommer avec une bonne chourba.

 

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Bsahtkoum et bonne appétit


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