hadjira cuisine et héritage

pour 60 pièces

je mesure avec la boite de 500g de margarine: donc:

1 mesure de beurre donc 500g

3 mesures de farine

1/2 mesure de sucre cristaliser 

1/2 verre d'eau mélangé avec l'eau de rose

1 paquet de levure

une pincé de sel

un blanc d'oeuf

la farce :la pâte de dattes

Préparation

avant tout faire dissoudre le sucre dans le demis verre d'eau

verser la farine dans un grand récipient ajouter la margarine fondue et le sel + la levure .il faut bien travailler pas simplement mélanger car c'est là tout le secret de nakache bjaoui , tellement la pâte est bien travailler il m'arrive de ne pas terminer le demi verre d'eau sucrer

donc on ajoute l'eau sucré  petit à petit .une fois la pate est prete ,couvrir , laisse la  reposer  1h à 2h .

personnelement  je sépare la pâte en boules de 28g à 30g pour ne pas me retrouver avec des chute sec et cela me permet d'avoir 60 pièces toutes fondante

former un boudin de dattes ,couper le de sorte a obtenir des petits boudins .

étaler les bulles de pâte de nakache en forme de rectangle

disposer un petit boudin de datte puis roules le tout ,et coller les deux bout avec le blanc d'oeuf.

laisser reposer un peu chaque cercle pour ensuite appliquer les pincés

mettre au four ,une fous cuit laisser dorer légèrement

couscous au petits pois et fèves:

il n'y pas vraiment de mesures pour ce plats, alors :

environ 400 g de petits pois et 400g de fèves.

2 oignons.

2 carottes.

une courgette

une tomate

ail,sel

l'huile d'olive

couscous: personnellement j'utilise ma louche comme mesure 1 louche par personne

1 louche =90 g pour un gourmand

Préparation:

Couper les légumes en petits cube de même taille, cuire à vapeur.

Entre temps préparer le couscous:

Si c'est celui du commerce alors arroser légèrement avec l'eau + sel et un peu de l'huile d'olive ou autre ,et laisser absorber ,puis mettre a cuire à vapeur .

Retirer dans un grand récipient ajouter l'eau en petite quantité, prenez une grande poignée de ce couscous et ajouter le paprika ou le piment doux , bien mélanger , remettre à cuire cette fois ci sur les légumes , puis ajoutez le reste du couscous.

Si le couscous fait maison comme le mien qui est d'ailleurs le meilleur . passer sous l'eau puis retire toute l'eau , ajouter le sel ... c'est la même opération pour le reste.

Une fois que tout est cuit ,retirer dans un grand récipient, ajouter un peu de sel si c'est  nécessaire et l'huile d'olive . Servir chaud ou tiède avec un bon lait bien frais ou l'ben ,ou encore avec des poivrons griés.

Bsahatkom et bonne appétit.