hadjira cuisine et héritage

assalamo alaykom chose promise chose due .chère sarah je n'avais pas de viande sèchée , si tu en a tu n'as qu'à faire bouillir  l'eau et de le verser dessus bien sur une fois couper en touts petits morceaux ( ne le fait pas bouillir ) laisse le ainsi jusqu'à avoir préparer la farce  donc pour une galette pour 2 à 3 per (j'ai un peut changer la recette  selon  les ingrédients présents ) 1 gros oignon ,3 petits poivrons verts  ,une belle tomate, l'ail, paprika (piment rouge doux ) et bien sur les herbes fraîches:un bouquet de persil, d'origan, céleri ,de menthe et fluo
 
d'abord nettoyer les herbes ,séparer les tiges des feuilles pour le persil ,l'origan et le céleri  pour la menthe et le fluo ( la menthe verte) prendre que les feuilles jeter les tiges sauf le bout qui est tendre, 


mettre dans le mixer l'oignon, les poivrons, les tiges ,et l'ail bien mixer mais tout de même pas trop
 
saler,  poivrer et laisser cuire dans un peu d'huile sur feu vif (il faut surveiller ) j'ai même ajouter 1/2 cube de bouillon de légume , entre temps préparer la galette: il faut 1,5 kg de semoule moyenne ,du sel de l'huile d'olive ou autre ,levure, de l'eau pour lier tout ça
 
bien pétrir et veuillez a ce qu'elle ne soit pas trop molle, couvrir réserver


et ici c'est le fluo ( la menthe verte )


et la viande qu'on avait retirer juste avant et laisser égoutter mélanger rapidement et retirer  du feu (le laisser  juste le temps de mélanger)
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revenant a notre pâte : le couper en deux boules égales et abaisser en 2 cercles saupoudrer de paprika et verser  sur l'une la farce et étaler ,

          
puis mouiller les bords et couvrir avec la deuxième . pincer les bords pour souder et faite un trou au milieu pour laisser passer la vapeur  mettre sur le tajin ou plaque chauffante sur un feu moyen.

    
au moment de la cuisson tourner de temps à autre  et retourner pour cuire de l'autre coté et voila régaler vous          

Bsahatkom

voici une recette que je ne cesse de faire et que je m'en lasse pas 
salade tunisienne; pour 2 à 3 pers: 1 tomate grillé , 2 poivrons grilles ,1 oignon grillé ,1 aubergine grillée 

vous pouvez utiliser une grille pour ça ou une plaque

alors pour l'oignon la première fois j'appréhendai  mais finalement  il était bien cuit et tres bon et pour le reste il faut juste ne pas laisser  carboniser

 je sais ma tomate ne ressemble pas a une tomate


mais que voulez vous ma petit a voulu goûter et le temps de laver les mains je ne retrouve que les marques de ses dents et comme c'est ma dernière  j'ai du la grillé sur une plaque avec couvercle pour ne pas trop la retourner et avec la vapeur ça donne ça:


on épluche tout les légumes ,puis les coupes en petits morceaux



mélanger le tout ,sales et assaisonner avec l'huile d'olive


moi je la préfère avec une puree bien chaude sans sauce et plus d'huile d'olive c'est encore meilleur





bsahatkoum 
et saha ramdankoum